我們平時吃的蛋糕基本上都是會含有一定的糖分，在制作的時候基本上都是需要放白砂糖的，對于一些特殊人群來說可以嘗試一下無糖蛋糕，雖然說和普通蛋糕比較，口感可能不會說那么好吃，但是在制作上還是不難的，下面來分享一下無糖蛋糕的做法。
1、將蛋白和蛋黃分離，盛放蛋白的容器一定要無油無水。
2、在蛋黃中加入25g木糖醇和牛奶，用手動打蛋器攪拌均勻。
3、加入玉米油，攪拌至完全乳化。
4、篩入低筋面粉，用之字法攪拌均勻，攪拌好后放在一旁備用。
5、在蛋白中滴幾滴檸檬汁，分3次加入剩余的木糖醇，用電動打蛋器將蛋白打到大尖角狀態。3次加木糖醇的時間分別是蛋白呈魚眼泡狀態，蛋白呈濃密泡沫狀以及蛋白出現紋路的時候。
6、取三分之一蛋白放入面糊中，用翻拌手法混合均勻。
7、倒回到剩余的蛋白里，用相同的手法混合均勻。
8、把做好的蛋糕糊倒進烤盤里，摔幾下烤盤震出里面的大氣泡。
9、放入預熱好的烤箱，上下火170℃烘烤25分鐘，時間和溫度僅供參考，大家根據自家的烤箱脾氣進行調節。
10、烤好后摔幾下烤盤震出里面的熱氣，放到烤架上冷卻。
11、切塊就可以吃了。
以上就是關于無糖蛋糕的做法，在制作的時候我們無需加糖，但是為了口感的話，還是在其他配料上嚴格進行控制。
