奶油蛋糕是很多人都喜歡吃的一種蛋糕的種類，很多人主要還是愿意吃這種蛋糕上面的奶油。的確，在制作奶油蛋糕的時候我們也不難發現制作起來也不是很難。在制作的時候，為了可以制作出好吃的奶油蛋糕，有很多注意事項我們一定要注意。下面就是關于制作奶油蛋糕注意事項的一些相關的介紹。
　　1、因為冰凍的奶油是無法制作蛋糕的，所以在使用前，必須事先將它放在室溫下，使其軟化到用手指輕壓奶油即會凹陷的程度即可。
　　2、使用鋁箔包裝或是桶裝的液態鮮奶油來制作，雖然說金屬罐裝的鮮奶油使用上較方便，但是在售價上不僅較貴且質地也較粗，并不適合拿來做涂抹，鮮奶油使用前，我們要先搖幾下或用筷子拌一下，再用電動攪拌器打到出現如波浪狀的稠度即可。
　　3、烘烤時，掌握爐溫穩定至關重要。爐溫基本上能決定了蛋糕的口感。
　　4、打蛋漿不能中途停頓。
　　5、謹慎選擇奶油，不要貪圖便宜就選擇那些價格低廉、品質不好的奶油。買奶油的時候選擇那些當地生產的有機原材料，因為那些大多都是新鮮的奶油原料。
　　因此，在制作奶油蛋糕之前，我們需要注意以上所說的這幾點注意事項，并且嚴格按照相應的比例，制作。并且制作好了的奶油蛋糕一定要及時吃掉，盡量不要往后拖。

　　廚師在做菜的時候，有一項操作是必不可少的就是翻鍋，在炒菜的時候經常翻鍋是可以讓鍋中的食物快熟，提高一下炒菜的效率，還能夠讓炒出來的菜更好吃，下面來說一下廚師是怎樣翻鍋的。
　　1、翻鍋的標準姿勢：拿一塊墊手毛巾，折疊成四方塊，放于左掌心，左手的姆指壓制鍋耳，四指自然分開托住鍋邊。握得穩時，鍋可側立而不掉。
　　2、小翻勺是一種常見的翻勺方法，它主要適用于數量少，加熱時間短，散碎易成熟的菜肴。左手握勺柄或鍋耳，利用灶口邊沿為支點，勺略前傾將原料送至勺前半部，快速向后拉動到一定位置，再輕輕用力向下拉壓，使原料在勺中翻轉，然后再將原料運送到勺的前半部再拉回翻個，如此反復做到勺不離火，敏捷快速，翻動自如，使烹制出的菜肴達到質量要求。
　　3、大翻勺是將勺內原料一次性做180°翻轉，也就是說原料通過大翻勺達到“底朝天”的效果，因動作和翻轉幅度較大而稱為大翻勺。左手握勺柄或鍋耳，晃動勺中菜肴，然后將勺拉離火口并抬起隨即送向右上方，將勺抬高與灶面成60°～70°角，在揚起的同時用手臂輕輕將勺向后勾拉，使原料騰空向后翻轉，這時菜肴對大勺會產生一定的慣力，為減輕慣力要順勢將勺與原料一同下落，角度變小接住原料。上述拉，送，揚，翻，接一整套動作的完成要敏捷準確協調一致，一氣呵成，不可停滯分解。
　　4、晃勺：左手握勺柄或鍋耳，通過手腕的力量將大勺按順時針或逆時針進行有規律的旋轉，通過大勺的晃動帶動菜肴在勺內的轉動，它適用于扒菜、鍋塌菜和整個原料制作的菜肴。
　　5、懸翻勺的方法是左手握勺柄或鍋耳，在恰當時機將大勺端離火源，手腕托住大勺略前傾將原料送至勺的前半部。向后勾拉時前端翹起與手勺協調配合快速將原料翻動一次。
　　6、助翻勺：左手握勺柄和鍋耳，右手持手勺在炒勺上方里側，在拉動大勺翻動菜肴的同時，用手勺由后向前推動原料使之翻動。
　　廚師在翻鍋的時候可以學習很多種翻鍋技巧，在炒菜的時候可以根據菜肴的種類，烹飪方法等，自行選擇合適的翻鍋方法。